Projektmanagement live:Wirtschaftslehre-Leistungskurs erlebt nachhaltige Schokoladenproduktion

Am vergangenen Freitag, den 21.11.2025, begab sich der Wirtschaftslehre-Leistungskurs der Jahrgangsstufe 13 des beruflichen Gymnasiums der KSH auf eine besondere Exkursion nach Straßburg. Ziel war die Schokoladenmanufaktur Schaal, ein Betrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Schokoladen aus nachhaltigen Zutaten spezialisiert hat. Der Exkurs fand im Rahmen der Unterrichtseinheit Projektmanagement statt, bei der Schülerinnen und Schüler eine Betriebsbesichtigung als Projekt organisieren mussten. Aus insgesamt sieben verschiedenen Vorschlägen wurde die Schokoladenmanufaktur Schaal in Straßburg ausgewählt.
Während einer fachkundigen Führung erhielten die Schülerinnen und Schüler spannende Einblicke in die Prozesse der Schokoladenproduktion – von der Auswahl Kakaobohnen über deren Weiterverarbeitung bis hin zur vollendeten Tafel. Besonders beeindruckend war die Verbindung aus traditionellem Handwerk und modernen, ökologischen Produktionsstandards, die das Unternehmen lebt.
Ein Höhepunkt des Besuchs war der anschließende Workshop: Hier durften alle ihre eigenen Schokoladenkreationen herstellen – hier waren der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Helle oder dunkle Schokolade, Cranberries, Puffreis, Marshmallows, Kokosflocken und vieles mehr stand zur Kreation der eigenen Schokolade zur Verfügung. In einem restaurierten Speisewagen der französischen Bahn wurde die Gruppe zudem mit frisch gebackenen Brownies und warmem Kakao bewirtet, was für eine besondere Atmosphäre sorgte.
Im Anschluss blieb noch Zeit, die Straßburger Innenstadt individuell zu erkunden. Die bereits weihnachtlich geschmückten Gassen luden zu kleinen Einkäufen, entspanntem Flanieren und gemütlichem Beisammensein ein.
Der Wirtschaftslehre-LK bedankt sich bei allen Beteiligten für die Organisation und die besonderen Einblicke in die Welt der nachhaltigen Schokoladenherstellung.